PROJET OSPITALITÀ ITALIANA

La culture de la table est devenue au fil du temps le symbole de l'hospitalité et de l'accueil. L'alimentation a ainsi fini par revêtir une valeur similaire à celle de l'art et de la musique. C'est pour ces raisons que la cuisine italienne doit être considérée comme une contribution au patrimoine de l'humanité et qu'il convient de la protéger et de la défendre contre les frelatages et les falsifications, afin d'en préserver l'histoire, la culture, la qualité et l'authenticité.

Dans cette perspective, Unioncamere, sur la base de l'expérience acquise grâce à la marque “Ospitalità Italiana”, développée avec le soutien opérationnel de l'Institut National de Recherches Touristiques – IS.NA.R.T. – société des Chambres de Commerce, a promu le projet "OSPITALITÀ ITALIANA, RISTORANTI ITALIANI NEL MONDO", s'adressant à tous les restaurants italiens à l'étranger qui garantissent le respect de standards de qualité caractéristiques de l'hospitalité italienne.

Les objectifs du projet sont les suivants :

  • - développer et promouvoir les traditions des produits agroalimentaires italiens et mettre en valeur la culture italienne en matière culinaire et vitivinicole ;
  • - valoriser l'image des restaurants italiens à l'étranger garantissant le respect des standards de qualité de l'hospitalité italienne ;
  • - créer un réseau international permettant la réalisation d'événements promotionnels de l'excellence des productions italiennes.

Le Décalogue

Le Décalogue est constitué des 10 règles suivantes :

  • 1 Identité et caractères distinctifs
  • 2 Accueil
  • 3 Mise en place
  • 4 Cuisine
  • 5 Menus
  • 6 Proposition en matière de gastronomie
  • 7 Carte des vins
  • 8 Huile d'olive extra vierge
  • 9 Expérience et compétence
  • 10 Produits DOP et IGP

Chaque règle se décline à travers des critères spécifiques qui sont définis dans les Spécifications techniques.

L'appréciation des critères requis

L'appréciation des critères requis s'effectue par le biais d'entretiens, d'analyses de documents, de vérifications des modalités pratiques mises en œuvre pour le déroulement de l'activité, de visites sur place dans les différents espaces du restaurant.

Pour toute information complémentaire, consulter le site web Ospitalità italiana : http://www.10q.it

La tâche de sélectionner les restaurants méritant d'être certifiés est confiée aux Chambres de Commerce Italiennes à l'Étranger.

Depuis 2010, la CCIFM est impliquée dans le projet Ospitalità Italiana et a certifié à ce jour 32 restaurants, situés dans les régions suivantes :

Provence Alpes Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon Midi-Pyrénées, Nouvelle Aquitaine, Centre Val de Loire, Hauts-de-France.

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